专访：华南城橄榄树西餐厅 莫启梅

　　橄榄树西餐厅因城而生。2004年12月6日，橄榄树西餐厅成为第一批入驻华南城的商户。厅主莫启梅至今还记得那场商家入城的盛大庆典。夹道的锣鼓、族拥的花海，以及鼎沸的人声，热烈的气氛鼓舞着每一个入驻华南城的商家，以及每一个华南城人。因为这座城，将成为中国最大的“一站式”采购平台，华南区域最大的集采购、餐饮、休闲和娱乐一体的现代综合物流商贸城。做为第一批餐饮配套商户进驻华南城，橄榄树西餐厅主要为华南城员工、商户和来访采购商提供餐饮服务。

　　创业艰难

　　莫启梅说，我们是与华南城一起成长起来的。做为第一批餐饮配套商户，橄榄树西餐厅在创业之初，更多的是为华南城的发展面承担着一份服务责任。一开始，莫启梅用一种乐观进取的心态，去面对创业的艰难。她回忆说，当时，从市区到华南城还没有一条可以顺利通达的道路，过来一趟得花三个半小时。而华南城正式运营之初，规模并不大，百商待兴，无法形成有效的顾客流。所以，西餐厅一开始生意并不好。但是，先到者得先机。莫启梅认为，按照华南城的规划与发展，必将会成就一个繁荣的市场。早一点布局华南城，还可以抢占一个优势的位置。看好将来。也是当时和莫启梅一起进驻华南城的另两家餐厅经营者共同的精神支柱。但是，亏损状态持续了一年多之后，那两家餐厅经营者却支持不住了，找到莫启梅，希望大家一起关门，退出华南城。莫启梅说，她当时也犹豫了。一方面，持续的亏损，使经营面临着较大的资金压力，早一天撤出华南城，就等于早一天止损;另一方面，一旦她们三家同时撤出了华南城，那华南城的员工和商家就会面临无餐饮配套服务的窘境，而这对华南城人的影响，不仅仅是出现了餐饮配套上的问题，更重要的，会影响整个市场的发展信心。

　　在莫启梅心中，华南城的发展和繁荣不是一个遥远的梦，而是一个即将实现的理想。尽管一年多来，生意上的亏损仍在持续，但她眼中的华南城却在一天天地长大。虽然很犹豫，但她选择了拒绝。让莫启梅感动的是，那天物业管理公司的张总经理听说这件事时，已经是晚上七点多，当时家住在关内的张总差不多已经到家。接到消息后，张总立即返回，与三家餐饮商户促膝长谈。虽然另两家商户最终因为亏损压力退出了华南城，但这次长谈，使莫启梅更坚定了她留在华南城的决心。那是一个转折点。莫启梅说，从那一天起，橄榄树西餐厅的生意一天比一天好起来了!

　　与商为邻

　　与其它的西餐厅面向社会公众服务之不同的是，橄榄树西餐厅是依托华南城，为其中商户提供餐饮配套服务。天下熙熙，皆为利来;天下攘攘，皆为利往。但在莫启梅的心中，在华南城做经营，没有生意，只有朋友。电子市场的一家商户，是与橄榄树西餐厅一起第一批进驻的商家。四年来，大家一起经历在华南城的艰难创业，也一起成长起来，这使得他们的友谊有着很好的基础。莫启梅说，王总公司经营不顺或者签了大合同的时候，都会来橄榄树找她聊聊。尤其是创业之初的那段时间，华南城市场还不够兴旺，企业又处在萌芽期，经营管理经验尚不足，王总一边喝咖啡，边与莫启梅讲一些经营困难，或者市场压力。而莫启梅不仅是一个优秀的听众，也是一个善于荐言献策的朋友。几年来，王总经营的公司渐成规模，进入了快速发展期。虽然王总不用再端着一杯咖啡坐在橄榄树西餐厅为经营上的事苦思冥想，但是，多年的友谊，橄榄树西餐厅良好的环境气氛，让王总始终对餐厅怀有一种特殊的感情。每年公司的几次培训会议，王总都会安排在橄榄树西餐厅。与王总一样，对橄榄树西餐厅怀有一份无法割舍情感的，还有几位华南城的台湾商户。台湾人讲究礼仪。来橄榄树西餐厅用餐多了，与莫启梅做了朋友后，商户每次回来华南城，必定要来西餐厅报到。回台湾，或者出差去外地前，也会与莫启梅做个小小的道别。连莫启梅都跟人开玩笑说，我都成几个台湾老板的签到秘书了。还有时候，前来考察华南城市场的客户来橄榄树西餐厅，会向莫启梅询问对华南城发展的看法。对此，莫启梅把橄榄树西餐厅的成长做为一个很好的例子，现身说法。虽然经营过程中会经历很多挫折，也会有低迷的时候，但是，只要有信心，能坚持，就一定能获得长足的发展。华南城也是。